АПИТЕРАПИЯ - ИСКУССТВО ЛЕЧЕНИЯ МЕДОМ И ДРУГИМИ ПРОДУКТАМИ ПЧЕЛОВОДСТВА: ПРОПОЛИСОМ, ПЕРГОЙ, ПЫЛЬЦОЙ, МАТОЧНЫМ МОЛОЧКОМ, ПЧЕЛИНЫМ ЯДОМ, ЗАБРУСОМ

Мед

Прополис

Перга

Забрус

Пчелы

Главная страница

Цветочная пыльца

Маточное молочко

Пчелиный воск

Пчелиный яд

аир

Энциклопедия лекарственных растений

грипп

Симптомы гриппа или простуды?

атеросклероз

Атеросклероз

Лечение медом

Рецепты из меда

Молоко с медом

Медовый массаж

Виды меда

Маски из меда

Мед для глаз

Как лечиться медом?

Липовый мед

Редька с медом

Падевый мед

Чеснок с медом

Мед от кашля

Лечение медом насморка

Вкус, цвет и аромат меда

Алоэ с медом

 

 

Хранение меда

Способ хранения меда имеет большое значение для его питательных и лечебных качеств. Известно, что при оптимальных условиях хранения мед может сохранять свои свойства на протяжении десятков и даже сотен лет. Пчелиный мед обладает большой гигроскопичностью, поэтому при хранении в сыром месте, при температуре выше 11 С он постепенно скисает. Мед нельзя хранить вместе с сильно пахнущими продуктами (селедка, лавровый лист, перец и др.). Хранить мед рекомендуется при температуре от 5 до 10 С в стеклянной или глиняной посуде. Для хранения меда в домашних условиях могут использоваться эмалированная посуда и посуда из пищевого пластика.

Кристаллизация меда при длительном хранении меда

Пчелиный мед, пожалуй, как ни один другой продукт, может сохраняться сколько угодно. При длительном хранении он постепенно густеет, мутнеет и кристаллизуется, но при этом не теряет своих целебных качеств. Кристаллизация или засахаривание меда говорит о большом содержании в нем глюкозы и о хорошем его качестве.
Фруктоза же не кристаллизуется и при значительном ее сoдepжании в некоторых видах меда он не густеет.
Закристаллизовавшийся мед легко можно превратить в жидкий, поместив cосуд с ним в горячую воду с температурой не более +50 С. Нельзя мед ставить на открытый огонь, так как при температуре +60 С мед теряет все целебные свойства и превращается только а приятную cлaдкyю жидкость.
Нередко при хранении меда обнаруживается два слоя – внизу закристаллизованный, а сверху жидкий. Это говорит о незрелости меда и указывает на его высокую влажность. Для длительного хранения такой мед не годится.
Мед весьма гигроскопичен и в условиях повышенной влажности может поглощать до 30% влаги. Если же при этом окружающая температура будет выше +11 С, то такой мед может закиснуть. Поэтому хранить незрелый мед нужно и температуре не выше +10 С, в сухом проветриваемом помещении, где отсутствуют продукты, имеющие сильный запах: рыба, квашеная капуста и т.д.
Для хранения меда больше всего подходит стеклянная посуда, а также деревянные бочки из липы, осины, тополя. Дубовые бочки для этой цели не пригодны, поскольку в них мед темнеет. Хранение меда в емкостях из железа, оцинкованной жести или алюминия недопустимо, так как при этом образуются ядовитые вещества.

Хранение меда для сохранения его лечебных свойств

Для сохранения высоких питательных и лечебных свойств меда большое значение имеют условия его хранения. При правильном хранении мед в течение десятков лет сохраняет свои качества.
Незрелый мед, особенно тот, в котором содержится более 20% воды, непригоден к длительному хранению: он быстро закисает, превращаясь в неприятную на вкус сладость. Мед, содержащий 18% воды, имеет вязкость в 10 раз большую, чем вода, а содержащий 25% воды по вязкости приближается к ней. Вязкость меда находится в обратно пропорциональной зависимости от его водности. Особенно активно брожение меда при температуре 11-19 С. Закисание меда можно предотвратить, нагревая его до температуры 63 С в течение 30 минут, но при этом он теряет свои основные качества.
Пчелиный мед сохраняет хорошие вкусовые качества и аромат только при хранении в зрелом виде и в строго определенных условиях. В зрелом меде до 20% воды. Он густой, вязкий, способен кристаллизироваться в однородную массу и долго сохраняться. При длительном хранении мед может изменить свой удельный вес, влажность и объем. Эту особенность необходимо знать.
Если мед сохранять в очень сухом помещении в открытом сосуде, его влажность может снизиться до 14%, а вес уменьшиться на 4-5%. И наоборот: при хранении во влажном помещении мед вбирает окружающую влагу и удерживает ее. При относительной влажности воздуха более 60% зрелый мед становится водянистым и содержание воды в нем может достичь 55%. Такой мед, как правило, закисает. Если мед, имеющий водность 17,4%, хранить в помещении с влажностью воздуха до 60%, то его водность не изменится. Закристаллизированный мед имеет меньшую гигроскопичность, чем жидкий. Процесс кристаллизации не ухудшает его качество.
Для сохранения питательных, лечебных качеств меда большое значение имеют условия его хранения (температура, свет, соседство с другими продуктами, влажность, вид тары). Пчелиный мед обладает большой гигроскопичностью и при хранении в сыром месте скисает. Мед изобилует дрожжевыми грибками, которые при повышенной влажности и температуре вызывают брожение сахаров. Поэтому его следует хранить при температуре не выше 10 С в проветриваемом помещении (сухом н темном). Не рекомендуется хранить вблизи от меда овощи и другие вещества, обладающие сильным запахом: мед вбирает его в себя. Не стоит держать мед в открытой посуде, поскольку улетучивается его специфический аромат. Лучше всего он хранится при температуре от 0 до 5 С. Температура ниже 0 С (зимой) для меда не вредна.
Тара имеет решающее значение для сохранения качеств меда. Наиболее гигиенична и удобна для этой цели стеклянная, пластмассовая, эмалированная, глиняная и алюминиевая (пищевая) посуда. Деревянная тара также подходит для его хранения, если она изготовлена из липы, осины, ольхи, тополя и других пород, влажность которых не превышает 18-20%. В посуде из железа и цинка хранить мед не рекомендуется, потому что железо вступает в соединение с сахарами и мед темнеет, а цинк образует с органическими кислотами меда ядовитые соединения, разрушающие в нем витамины.
Нагревание меда до 37 С ведет к потере летучих противомикробных веществ, при 45 С разрушается инвертаза, а при 50 С - диастаза. Солнечные лучи также ухудшают лечебные свойства меда. Мед в сотах или запечатанных пчелами рамках-сотах хранят в таких же условиях, завернув их в целлофановую пленку.

любовь

Цитаты о любви

бадан

Рецепты народных средств

ангина

Как лечить ангину?

чага

Березовый гриб чага

 
 
 
 
 
 
алоэ овес кашель холестерин диеты

Сок алоэ

Лечение овсом

Кашель

Холестерин

Диеты для похудения

воск аюрведа ингаляция закаливание прополис

Воск для лечения

Аюрведа

Ингаляции при простуде

Как правильно закаляться?

Прополис для зубов

сок забрус хвоя молочко волосы

Лечение соками

Забрус - подарок пчел

Фитонциды растений

Маточное молочко

Укрепление волос

перга чай ванны шиповник пыльца

Лечение пергой

Польза чая

Ванны из трав

Настой шиповника

Цветочная пыльца

         

Перед началом лечения любого заболевания продуктами пчеловодства необходима консультация врача!

Обратная связь: info@apilak.com - 2010 год